Il Tè Matcha è senza dubbio uno degli alimenti che rientra nelle tendenze alimentari più famose del 2017 anche se è antico da secoli! La sua vasta gamma di benefici per la salute rendono i suoi metodi di preparazione leggermente inusuali. Un esempio? Il rituale di cuocere a vapore le foglie di tè e poi di pressarle sotto a dei mattoni prima di ridurle in polvere risale al periodo della dinastia cinese Tang (tra il 600 e il 900 d.C.). I monaci buddisti hanno stilato un codice zen, un insieme di regole, come un galateo da rispettare quando ci si appresta a fare la cerimonia del tè (detta chanoyu o chado). Quali sono i principali benefici per la salute? Contiene enormi quantità di antiossidanti, aiuta a stimolare il sistema immunitario, può disintossicare il corpo, aumentare la calma, ridurre lo zucchero nel sangue e il colesterolo, bruciare calorie ed è ricco di vitamine. Quando non viene usato, il matcha deve essere conservato in un contenitore chiuso ermeticamente al riparo da fonti di calore, di aria e di luce. La tazza deve essere riscaldata prima di servire il tè, la temperatura dell'acqua deve raggiungere gli 80°C . Approssimativamente la tazza contiene 75 ml di acqua e il cucchiaino circa 2 g di polvere matcha. A differenza dei tè tradizionali, dove le sostanze sono cedute per infusione dalle foglie filtrate da colini o contenute in bustine di carta, il matcha si prepara per sospensione, ovvero sciolto nell’acqua: se ne ingerisce l’intera foglia, con tutte le sue sostanze benefiche. Il tè si prepara sciogliendo una piccola quantità di polvere in poca acqua a 80 °C appunto, con l’aiuto di un frullino di bambù: l’operazione produce una leggera schiuma e il risultato è un tè cremoso e dolce. È uno degli ingredienti più utilizzati dalle nuove leve della cucina creativa, nella preparazione di piatti fusion o di prodotti più tradizionali come pasticceria e gelati. Ecco due ricette per rendere questo Tè gustoso ma allo stesso tempo efficacie.
Matcha Smoothie: INGREDIENTI
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore. Si consiglia di gustarlo freddo. Frappè di Cocco e Matcha: INGREDIENTI
Il Tè matcha rappresenta “la regina dei tè verdi” ed ha diverse proprietà benefiche e salutari. Di seguito un breve riassunto di tutte le sue proprietà:
Controindicazioni ATTENZIONE: Come tutte le erbe, gli estratti e i complessi fito-erboristici non può essere assunto da chiunque. Sebbene il tè verde contenga diversa proprietà benefiche il consiglio è quello di non abusarne per via degli effetti indesiderati riscontrati. Durante la gravidanza è sconsigliata l’assunzione poiché esso riduce l'effetto dell'acido folico, sostanza fondamentale che riduce il rischio di contrazione di spina bifida e di parto prematuro. La maggior parte degli effetti indesiderati sono dovuti in buona parte alla presenza di caffeina che provoca disturbi gastrointestinali, agitazione, insonnia e mal di testa palpitazioni. Si sconsiglia dunque a chi ha già questi disturbi e/o patologie correlate.
0 Commenti
|
Dott. ssa Serena FioravantiI miei approfondimenti per una sana e corretta alimentazione Archivi
Novembre 2018
Categorie |