Perchè scrivere ora sulle spezie? E perchè non farlo davanti ad un caminetto acceso mentre si può degustare una tisana con antichissimi doni della Natura? Possono essere definite come sostanze aromatiche vegetali dalle proprietà più disparate, ma che si distinguono dalle erbe aromatiche perchè quest'ultime sono "fresche" e non essiccate. Riporto qui di seguito un pò di storia. Le prime evidenze dell’uso delle spezie risalgono a circa 50 mila anni fa anche se risalendo da alcune informazioni tratte da fonti antiche non è possibile determinare con precisione il loro primo utilizzo. Il principale produttore, oggi, è l’India (oltre 1 milione di tonnellate l’anno), seguita dal Bangladesh (139 mila tonnellate), dalla Turchia (78 mila tonnellate) e dalla Cina (77 mila tonnellate). Fonte: Focus.it In Italia le più utilizzate sono circa trenta numericamente parlando tra cui le spezie tipicamente di origine Indiana (ad esempio: pepe, curcuma, cardamomo e curry che, come tanti non sanno, in realtà è un misto di spezie e non solo indiane). Ma perchè mangiare le spezie? Perchè usarle come condimento o per insaporire il cibo? E perchè farne delle tisane?
Si versa l’acqua in un pentolino, portandola a ebollizione. Si aggiungono tutti gli ingredienti si fanno cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Se utilizzate un misto di spezie in polvere, abbassate il tempo di cottura a 10 minuti. Si filtra il tutto, aggiungendo del miele o zucchero di canna ed un pezzettino di limone. Questo ovviamente è solo un piccolo quadro generale sulla miriade di spezie esistenti, considerando che classificarle tutte a livello numerico è quasi impossibile per quanto sono numerose e diffuse in tutto il mondo. Nei prossimi articoli vi descriverò man mano le proprietà specifiche delle spezie di mia maggior conoscenza.
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Come tutti sappiamo le Feste di Natale sono ovviamente un periodo di riconciliazione, di unione e perchè no, anche di abbuffate. Conosciamo comunque l'importanza di tale mese: quello di Dicembre è il mese dei buoni propositi e si inizia a stilare la lista per l'anno che verrà. Ma come ci comportiamo a tavola durante questo periodo? Siamo davvero sicuri che mangiare cibi fatti in casa, quindi sicuramente più salutari, giustifichi mangiare in modo spropositato? Come dare il giusto e libero sfogo alla nostra voglia di cibo prelibato ma in modo misurato? Ecco alcuni consigli spassionati che ho raccolto per voi per affrontare al meglio queste Feste.
Tutto ciò ci consentirà quantomeno di vivere il Natale in serenità e in salute. Senza pressioni nè stress. Si raccomanda solo di stare un pochino più attenti ed eventualmente di preparare già il nostro corpo ad assumere più calorie e più cibo. Soprattutto non è il periodo migliore per seguire diete e regimi rigidi poichè forse è l'unico momento dell'anno in cui invece ci dovremmo più elasticità per stare in armonia con sè stessi e con gli altri. E ricordate sempre che "Non si ingrassa da Natale a Santo Stefano, ma da Santo Stefano a Natale." ;) |
Dott. ssa Serena FioravantiI miei approfondimenti per una sana e corretta alimentazione Archivi
Novembre 2018
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