Possiamo finalmente dire BENVENUTA ESTATE! Quale modo migliore di assaporare la frutta di stagione creando in cucina bevande sane e drenanti, pratiche e veloci? Dalle mode più comuni spesso possono nascere spunti utili. Rivisitando alcune modalità di preparazione di bevande ho stilato per voi una serie di "ricette" per così dire, da fare in casa oppure fuori. Se decidiamo di prepararli in casa però dobbiamo saper usare la frutta seguendo alcuni piccoli accorgimenti prima di utilizzarla. Preparazione della frutta: Prima di tutto è consigliabile reperire frutta (e verdura) da contadini di fiducia o in grandi catene di supermercati (preferire cibi certificati, provenienti dall'Italia e controllati). Lavare bene la frutta prima di sbucciarla è sempre un gesto che previene ogni altro passaggio; io consiglio di lasciare in ammollo la frutta per qualche minuto in acqua e bicarbonato o in alternativa in amuchina o simili (poche gocce). Dopodichè sia se si frullerà, si taglierà in pezzi o si centrifugherà, levare il grosso della buccia e dei semi (ove possibile). Porre la frutta in un contenitore pulito. Infine si può passare alla preparazione della nostra bevanda. Cosa sono gli SMOOTHIES: Smoothie è una parola inglese che indica semplicemente una bevanda a base di frutta (ma anche verdura). Si chiamano così perchè smooth in inglese vuol dire “leggero” e infatti la loro consistenza è abbastanza densa e la presenza del ghiaccio garantisce che siano freddi ma non gelati. Utilizzare frutta di stagione è sempre consigliato. Ma d'estate nel reparto frutta e verdura troviamo anche MANGO, PAPAYA, AVOCADO, COCCO.. Ovvero la più comune frutta esotica che può esser abbinata ai nostri preparati a base di frutta. Il tutto però in modo sapiente e consapevole. Unire infatti frutta molto calorica, in particolare dopo i pasti, non fa bene a nessuno. Quali sono le combinazioni migliori per degli Smoothies? Ai frutti rossi:
Tropicale:
Energy:
E così via. Ce ne sono veramente molte di combinazioni, queste sono certamente bilanciate anche a livello calorico. Certamente la banana è quasi immancabile, perché dona allo smoothie la caratteristica consistenza vellutata, ma vanno bene altri frutti dalla consistenza simile come pere, meloni, frutti tropicali come mango, papaya o kiwi, pesche, albicocche o mele polpose. Per il colore e un pizzico di sapore aspro invece bisogna puntare sui piccoli frutti come fragole, frutti di bosco, mandarini. Il modo migliore per prepararli è frullare il tutto con un frullatore. Ottimi da mangiare anche per colazione; dopo aver frullato, se lo smoothie è troppo liquido, possiamo aggiungere del miele o degli sciroppi naturali. Cosa sono le ACQUE DETOX: Ovvero le famosissime "acque depurative" che stanno avendo un gran successo negli USA e che come concetto di depurazione non è assolutamente da scartare. Quello certamente che non si sa o comunque si tende a non far caso è la QUALITA' di questa frutta che viene usata interamente quindi CON LA BUCCIA. Purtroppo la maggior parte dei pesticidi e dei veleni si concentrano tutti proprio nella parte esterna del frutto. Per cui ATTENZIONE alla frutta che acquistate! Il procedimento è molto semplice. Si lascia in infusione la frutta intera per quella piccola o in pezzi per quella più grande in un barattolo di acqua tiepida-calda per una notte intera. Il giorno dopo si mette in frigo e si può gustare fredda. Il cubetto di ghiaccio è quasi d'obbligo in questo caso. Una delle versioni più efficaci prevede l’utilizzo del limone, cetriolo, zenzero e menta. Questo mix è un vero alleato per eliminare i chili di troppo e combattere la pelle a buccia d’arancia.
Cosa sono i LIGHT COCKTAILS? Ovviamente tutti conosciamo cosa sia un Cocktail. Ma non tutti sappiamo quanto possono essere a lungo andare dannosi e molto ma molto calorici. Cosa fare dunque in vista di aperitivi o serate d'estate dove rinunciare ad una bevanda alcolica sembra davvero una tortura? Per prima cosa se potete, scegliete un cocktail a base di frutta, che contenga vitamine, acqua e meno zucchero. Seconda regola, non abbinare a questo stuzzichini fritti, patatine, arachidi. Meglio preferire verdure grigliate o pesce. Quindi ecco qui una piccola lista di Cocktails abbordabili dal punto di vista calorico e meno pesanti:
Infine se nell’happy hour avete davvero esagerato provate a depurarvi un po’ nei giorni successivi, ad esempio mangiando un bel passato di verdura solamente a pasto, oppure una macedonia di frutta condita con il solo limone. Infine non dimenticatevi mai di consumare ogni giorno almeno due litri d’acqua per aiutare l'organismo nella depurazione.
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Dott. ssa Serena FioravantiI miei approfondimenti per una sana e corretta alimentazione Archivi
Novembre 2018
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