Perchè scrivere ora sulle spezie? E perchè non farlo davanti ad un caminetto acceso mentre si può degustare una tisana con antichissimi doni della Natura? Possono essere definite come sostanze aromatiche vegetali dalle proprietà più disparate, ma che si distinguono dalle erbe aromatiche perchè quest'ultime sono "fresche" e non essiccate. Riporto qui di seguito un pò di storia. Le prime evidenze dell’uso delle spezie risalgono a circa 50 mila anni fa anche se risalendo da alcune informazioni tratte da fonti antiche non è possibile determinare con precisione il loro primo utilizzo. Il principale produttore, oggi, è l’India (oltre 1 milione di tonnellate l’anno), seguita dal Bangladesh (139 mila tonnellate), dalla Turchia (78 mila tonnellate) e dalla Cina (77 mila tonnellate). Fonte: Focus.it In Italia le più utilizzate sono circa trenta numericamente parlando tra cui le spezie tipicamente di origine Indiana (ad esempio: pepe, curcuma, cardamomo e curry che, come tanti non sanno, in realtà è un misto di spezie e non solo indiane). Ma perchè mangiare le spezie? Perchè usarle come condimento o per insaporire il cibo? E perchè farne delle tisane?
Si versa l’acqua in un pentolino, portandola a ebollizione. Si aggiungono tutti gli ingredienti si fanno cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Se utilizzate un misto di spezie in polvere, abbassate il tempo di cottura a 10 minuti. Si filtra il tutto, aggiungendo del miele o zucchero di canna ed un pezzettino di limone. Questo ovviamente è solo un piccolo quadro generale sulla miriade di spezie esistenti, considerando che classificarle tutte a livello numerico è quasi impossibile per quanto sono numerose e diffuse in tutto il mondo. Nei prossimi articoli vi descriverò man mano le proprietà specifiche delle spezie di mia maggior conoscenza.
2 Commenti
1/8/2016 05:38:44 am
VORREI SEMPRE ESSERE MESSA AL CORRENTE DELLE PROPRIETÀ DELLE SPEZIE E DEL LORO USO ALIMENTARE. GRAZIE.
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Dott. ssa Serena FioravantiI miei approfondimenti per una sana e corretta alimentazione Archivi
Novembre 2018
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